2024/02/20 ここで出るか、チンジャオロース
前々から作らねばと思っていたチンジャオロース。
満を持して、作ってみた。
なかなか良かった。
材料
豚ロース | 200g | |
ピーマン | 4個 | |
タケノコの水煮 | 100gらしい | たぶん、100g以上あったと思う・・ |
片栗粉 | 大匙1杯 | |
塩 | 一つまみ | ● |
黒コショウ | 一つまみ | ● |
すりおろしニンニク | 一かけら | ● |
ジン | 大匙1杯 | ● 酒が無かったので代わりのアルコール |
オイスターソース | 大匙2杯 | ◇ |
ジン | 大匙1杯 | ◇ 酒が無かった・・・ |
しょうゆ | 小匙1杯 | ◇ |
砂糖 | 小匙1杯 | ◇ |
コンソメ | 小匙1杯 | ◇ レシピには鶏がらスープと書いてあった・・ |
ごま油 | 大匙1杯 |
クッキング
①:ピーマンの種をとり、細切りにする。
②:タケノコの水煮を細切りにする。
③:豚ロースを細切りにして、ボウルに入れ●を混ぜ合わせる。
④:豚ロースの入ったボールに片栗粉を入れ、まぜる。
⑤:フライパンにごま油を敷いて、ボウルに入った豚ロースを投入。
⑥:ほぐしながら炒める。
⑦:豚ロースに火が通ったら、ビーマン・タケノコを投入し、中火で炒める。
⑧:◇を加えて更に中火で炒め、全体に味が馴染んだと思ったら完成。
①でピーマン・タケノコを細切りにする。
②で豚ロースを細切り、●をあえる。
そして、③で片栗粉をまぜる。
⑤、ごま油をひいて、豚ロースを炒める。
⑥豚ロースに火が通ったら、ピーマン・タケノコを投入、更に火を通す。
最後に◇を投入して、味をつけていく。
料理酒の代わりにジン(ボンベイサファイアは飲む方がおいしいのに・・・)を入れたが特に変わった感じはしなかった。
アルコールなら大体大丈夫だろう。
参考にしたレシピは鶏がらの粉末と書いてあったが、こちらも無かったので、コンソメで代用。
全然問題なし。
味が解ってないだけかもしれないが、美味くいっておっさんも満足です。
2023/12/12 困ったときの生姜焼き
ここ最近自炊を怠っていた。
何と言うか、仕事が終わってから自炊ってのがやっぱり面倒くさい。
では、家で総菜や弁当食べて何するかと言うと、最近はYouTubeが多くなっている。
退廃的だ・・・これじゃだめだ。
改めて自炊しようっと。
と、会社で思ったけど、新しいレシピを調べる時間は無い・・
と言う訳で、自分のブログ見て、食べてみたい「生姜焼き」を今日は作ることにした。
材料
豚肉 | 130g | |
キャベツ | 1/4個 | |
片栗粉 | 少々 | 豚肉にまぶす感じ |
生姜 | 一かけら | ●大きい一かけら、普通より多いかも。でも多い方がおっさん好み。 |
醤油 | 大匙2杯 | ● |
酒 | 大匙2杯 | ● |
みりん | 大匙2杯 | ● |
油 | 少々 |
酒は料理酒じゃなくてもいいらしいので、飲むこともできる日本酒を買ってきた。
これで、在庫に困ることもないでしょうあ。
肉は少し少な目になったが、130g位を買ってきた。
おっさんがイオンに行く時間には程よいサイズが無いのよねえ・・
後は、キャベツを1/4個、玉ねぎは買い忘れた・・
お安くなってた肉をゲット!
クッキング
まずは、ごはんを炊いといて・・
米を炊くのも車中泊を想定したステンレス製の飯盒で炊いてみた。
①:キャベツを千切りにカット。生姜もすりおろす。
②:豚肉に片栗粉をまぶす。
③:●を混ぜ合わせる。
④:フライパンに油を入れて豚肉投入。
⑤:いい感じになったら●を投入。
⑥:いい感じになったらキャベツ投入で完成。
車中泊仕様のステンレス飯盒で米を炊いておく。
今回の注意点、豚肉に片栗粉をまぶす前に、野菜(キャベツ)をカットしておくこと。
まな板が使いにくくなる・・
キャベツ、生姜をカット・すりおろす。
タレを混ぜ合わせておく。
豚肉が良い感じになったら、タレを投入する。
最後にフライパンを皿にキャベツを投入すれば完成。
米は相変わらず、おこげができる・・・
水が少ないのかな・・・
完成!
キャベツはもっとしんなりするまで焼くか、上手な千切りにしないとキャベツ感が半端ない・・
感想
久しぶりのクッキングだが、まあうまくいった。
前回効果が感じられなかった「たまご」「さとう」を使わなかったが、特に問題なし。
「玉ねぎ」はあった方が良かったかも。
後は、豚肉を切って、片栗粉をまぶすまえに、野菜をカットするようにしょうっと。
2023/09/02 もう一回生姜焼き作ってみる
前回の反省を生かし、再度生姜焼きを作ってみる。
材料の都合と、仕事中にワンパンレシピが見つからなかったので、生姜焼きにしたってのもある。
材料
豚肉 | 200g | |
玉ねぎ | 半分 | 余ってたやつ。 |
水菜 | 1把 | 前回はキャベツだったが、 これでもいけるらしい。 |
たまご | 1個 | 溶き卵を入れるって書いたレシピがあった。 でも、無い方が好きかも・・ |
片栗粉 | 少々 | |
ショウガ | 一かけら | ● 今回は前回より少な目 |
醤油 | 大匙2杯 | ● 今回は事前に肉を漬けるので、 量は多めにした。 |
酒 | 大匙2杯 | ● 醤油と同じ感じ |
みりん | 大匙2杯 | ● 醤油と同じ感じ |
さとう | 小匙1杯 | ● 前回は入れてなかったけど、 今回は入れてみた。 効果はよくわからんかった・・ |
油 | 少々 | オリーブオイル使ってみた。 |
前回の豚肉と同じ感じだけど、お安くなってた。
でも、ドレッシングとか、醤油とか買うと、結局いつも位の値段になる。
自炊が安くつくってのを実感できたことは無いなあ・・
まあ、スキルを付けるのが目的だから、別にいいけど・・・
クッキング
まずは、ごはんを炊いといて・・
①:玉ねぎを弓型にカットする。水菜も5cm程度にカットする。
②:卵を溶いておく。
③:豚肉に片栗粉をまぶす。
④:ショウガをすりおろし、ビニールに入れ、そのほかのソース「●」もビニールに入れる。
⑤:豚肉をビニールに入れ、味をしみこませる。
⑥:フライパンに油を入れて玉ねぎを投入。しんなりするまで焼く。
⑦:次にフライパンに豚肉投入、両面が焼けてきたら、ビニールに残ったソースを投入。
⑧:卵をフライパンの隙間に入れ、水菜も入れたら完成!
冷凍にしておいたショウガを削ってみる。
今回は前回より少な目で。
豚肉に片栗粉を振りかける。
ソースをビニールに入れて、更に片栗粉付き豚肉を投入する。
これで味がしみこむこと請け合い。
完成~♪
良く出来ました!
感想
味をしみこませるのが今回の一番の目的だった。
でも、卵の味が邪魔してよくわからんかった・・・
また次回にも試してみよう。
あと、キャベツじゃなくて水菜もアリだね。
2023/09/01 そういえば、豚肉の生姜焼きを忘れてた!
そういえば、美味しくって簡単そうな生姜焼きって作ってなかった。
今回は生姜焼きで行こう!
それにしても、キャベツが主張しすぎやろ・・
材料
ピーマン | 2個 | 冷蔵庫に余ってたから突っ込んだ |
ぶた肉 | 200g | 生姜焼き用ってのを使った |
片栗粉 | 少々 | 豚肉にまぶす用 |
油 | 少々 | オリーブオイルを使った |
ショウガ | 1個 | ● 1かけらって、よくわからんかったが でも、1個は多いことは解った |
醤油 | 大匙2杯 | ● 本当は1杯だが、ショウガが多すぎたので 薄めるために2杯にした。 |
酒 | 大匙2杯 | ● 醤油と同じく本来は1杯 |
みりん | 大匙2杯 | ● 醤油と同じく本来は1杯 |
キャベツ | 1/4 | 1/4はちょっと多い気がするし、 千切りにしないとキャベツの主張が強すぎる。 |
サイドメニューの納豆と冷ややっこも忘れずに~。
クッキング
まずは、ごはんを炊いといて・・
①:ピーマン、キャベツをカットする
ここで、キャベツはできるだけ細くカットすること。
今回のは太すぎた・・・
②:豚肉に片栗粉を振りかける。
③:ソース「●」を混ぜ合わせる。
今回はショウガが多すぎて、他は倍の大匙2杯で作った。
④:ピーマンと豚肉をフライパンで両面焼く。
⑤:ソース「●」をフライパンにぶち込む
⑥:豚肉にソースを絡める。
⑦:フライパンの端に肉を寄せて、空きスペースにキャベツを入れて完成。
②:豚肉に片栗粉をまぶず。
それにしても、この片栗粉の効果って何なんだろう?
ショウガ一かけらってどんなけやねん・・・?
解らんので、ショウガの1個をすりおろしてみたが、めっちゃ多かった。
だから、他のソースの素材を通常の大匙1杯のところ、2倍の大匙2杯にしてみた。
結果、豚肉がフライパンの中で泳ぐほどの量になった。
でも、キャベツ1/4個も多すぎて、困りそうだったが、余ったソースに絡めたら何とか全て食べれた。
通常のソース量だと、キャベツの味しかしなくて、食べれなかっただろう。
豚肉を寄せて、キャベツを入れるわけだが、このキャベツはまずいでしょう・・・
もう少し細かい千切りにしてください。
感想
今回の生姜焼きだが、参照した作り方では「ショウガ一かけら」とあったが、「一かけら」の量が解らず、1塊を使った。
結果、量が多くなってしまい、かなりショウガ風味の強い生姜焼きになった。
それと、今回の作り方では豚肉を焼いてからソース「●」を入れる指示だったが、どうも豚肉をソース「●」に浸してから焼いた方が味が染みて美味しいらしい。
なので、次回はソース「●」をビニールに入れて、豚肉にソースをしみこませてから焼いてみよう。
まあ、今回もおいしかったけどね。
それと、キャベツの千切りを付け合わせに入れる予定が、キャベツ1/4は多すぎた。
加えて千切りが太すぎてキャベツが主張し過ぎた。
次回はもう少し、キャベツを細かくしよう。
2023/08/17 それじゃ、酢豚行ってみよう!
そう、おっさんの自炊ログには食材別の記録は残っているが、料理のジャンル別にはなっていない。
だから、中華料理が無いじゃん!!
焼き飯とか好きなのに・・・
と言う訳で酢豚を作ってみる。
材料
豚肉(ブロック) | 241g | 2~4人分で500gって書いてあったので 250gぐらいでやってみた。 |
醤油 | 大匙1杯 | ● |
砂糖 | 大匙1杯 | ● |
ピーマン | 3個 | 2個投入ってあるけど、 3個入りしか買えなかったので、全部入れた。 |
玉ねぎ | 半分 | |
片栗粉 | 大匙3杯 | |
油 | 少々 | オリーブオイル使ってみた |
酢 | 大匙3杯 | ■ |
砂糖 | 大匙3杯 | ■ |
ケチャップ | 大匙1杯くらい・・ | ■ 大匙3杯って書いてあったけど、 残り1杯分くらいしかなかった・・ |
醤油 | 大匙1杯 | ■ |
コンソメ | 小匙1杯 | ■ 本当は「鶏がらスープの素」らしいが 無かったので、コンソメ入れたった。 |
片栗粉 | 小匙1杯 | ■ |
豚肉ブロックって書いてあったけど、ブロックって何やねん・・・
とりあえず、らしいこのトンテキ用の肉を買ってみた。
間違ってる?
クッキング
まずは、ごはんを炊いといて・・
①:ピーマン・玉ねぎをカットする
②:豚肉をビニール袋に入れ、●を突っ込んで、よく混ぜ合わせる。
③:肉をビニールから出し、元のプラスチック容器に戻して片栗粉をまぶす。
④:フライパンに油をひいて、中火で肉を裏表焼く。3~4分くらい。
⑤:肉が焼けてきたら、玉ねぎ・ピーマンを突っ込む。
肉が焦げそうなら、野菜の上に置いて、避難させる。
⑥:野菜にも焼き目がついてきたら、■をよくかき混ぜてフライパン入れて全体を煮からめる。
とろみが着いてきたら出来上がり。
ちょと肉が焦げとるなあ・・・
まあ、問題なし。
コメと酢豚1品なんで、こんな時は納豆とか冷ややっことか副菜も考えないとね。
なかなかの出来栄え。
お味も結構良かった。
ピーマン大きすぎたかな・・
感想
とろみが着くと中華っぽい。
とろみは片栗粉が付けるみたい。
料理もやってみないと、知らないことが多いな。
これからも料理スキル上げていこう!
2023/07/15 ケチャップ買ってきた~、ポークチャップのリベンジ
感想
前回はケチャップを使わず、和風の豚肉焼きになってしまった。
今回はケチャップを買ってきたので、ポークチャップにリベンジしたいと思う。
なすびが余っていたので、副菜も作ってみた。
おっさんの自炊の中でほぼ、初めて茶色以外の食事が出てきたんではなかろうか・・
味のほどはまあまあ、今後のレパートリーに入れても良いんじゃないでしょうか。
材料
豚肉 (肩ロース) | 200g | |
玉ねぎ | 半分 | |
油 | 少々 | |
塩コショウ | 少々 | |
ケチャップ | 大匙4杯 | ● 前回無かったケチャップ。 これで、どう変わるか試してみる。 |
ウスターソース | 大匙2杯 | ● |
マヨネーズ | 大匙1/2杯 | ● |
クッキング
①:フライパンに油をひいて、豚肉を入れ塩コショウをかけて炒める。
②:玉ねぎも入れてしんなりするまで炒める。
③:全体に●が絡むように炒めたら出来上がり。
ここまでは、前回と同じケチャップ無し版となるわけだが・・
今回の真打、ケチャップ入りのポークチャップとなったわけだ。
確かに前回よりおいしい感じがする。
次は更なるグレードアップを目指せるのか、おっさん?
2027/07/05 ケチャップを忘れたポークチャップ
やばい!
ポークチャップ作ろうと思ったのにケチャップがないじゃん・・
料理初心者にありがちか?
材料がたらーーん!!
ケチャップ買い忘れた~、ただの豚肉焼いただけ・・・意外とおいしいけど・・
材料
豚肉 (肩ロース) | 200g | |
玉ねぎ | 半分 | |
ジャガイモ | 半分 | 冷蔵庫にあったあまり |
椎茸 | 3つ | 冷蔵庫にあったあまり |
なすび | 1本 | 冷蔵庫にあったあまり |
油 | 少々 | |
みりん | 大匙2杯 | ● |
酒 | 大匙2杯 | ● |
醤油 | 大匙2杯 | ● |
味の素 | 2振り | ● |
クッキング
①:油をひいて、ジャガイモ、なすび、椎茸の順に焼いていく。柔らくなったら皿に移す。
②:油をひいて、玉ねぎを炒める。
③:なすび・椎茸・豚肉を入れて焼き上げる。
④:●をぶち込んで、味を付ける。
以上です。
なすび・ジャガイモを事前に焼いてみた。
いつも、見た目はパッとせん・・・
ケチャップが無いから、最後までパッとせん・・・
けど、食べたらそこそこ美味しかった。
次回はケチャップ買って来ようっと。
感想
見た目の彩はかなり悪い。
茶色と白しかないじゃん・・・
色付けになるケチャップを買い忘れた。
そんなわけで、味は強制的に和風にしてみた。
結果として、見た目に反して味は悪くない感じになった。
これは、これでありってことで、ギリギリセーフ・・・
コメント
たまに覗いていつも楽しませてもらっています。
いつもありがとうございます。
ありがとうございます。
そう言ってもらえると、独り言じゃないと感じれてうれしいです。
ボチボチ更新しますんで、今後ともよろしくお願いいたします。