コスパ良いよね、豚肉料理

2024/02/20 ここで出るか、チンジャオロース

前々から作らねばと思っていたチンジャオロース。
満を持して、作ってみた。
なかなか良かった。

材料

豚ロース	200ｇ
ピーマン	4個
タケノコの水煮	100ｇらしい	たぶん、100g以上あったと思う・・
片栗粉	大匙1杯
塩	一つまみ	●
黒コショウ	一つまみ	●
すりおろしニンニク	一かけら	●
ジン	大匙1杯	● 酒が無かったので代わりのアルコール
オイスターソース	大匙2杯	◇
ジン	大匙1杯	◇ 酒が無かった・・・
しょうゆ	小匙1杯	◇
砂糖	小匙1杯	◇
コンソメ	小匙1杯	◇ レシピには鶏がらスープと書いてあった・・
ごま油	大匙1杯

クッキング

①：ピーマンの種をとり、細切りにする。
②：タケノコの水煮を細切りにする。
③：豚ロースを細切りにして、ボウルに入れ●を混ぜ合わせる。
④：豚ロースの入ったボールに片栗粉を入れ、まぜる。
⑤：フライパンにごま油を敷いて、ボウルに入った豚ロースを投入。
⑥：ほぐしながら炒める。
⑦：豚ロースに火が通ったら、ビーマン・タケノコを投入し、中火で炒める。
⑧：◇を加えて更に中火で炒め、全体に味が馴染んだと思ったら完成。

①でピーマン・タケノコを細切りにする。

②で豚ロースを細切り、●をあえる。
そして、③で片栗粉をまぜる。

⑤、ごま油をひいて、豚ロースを炒める。

⑥豚ロースに火が通ったら、ピーマン・タケノコを投入、更に火を通す。

最後に◇を投入して、味をつけていく。
料理酒の代わりにジン(ボンベイサファイアは飲む方がおいしいのに・・・)を入れたが特に変わった感じはしなかった。
アルコールなら大体大丈夫だろう。
参考にしたレシピは鶏がらの粉末と書いてあったが、こちらも無かったので、コンソメで代用。
全然問題なし。
味が解ってないだけかもしれないが、美味くいっておっさんも満足です。

2023/12/12 困ったときの生姜焼き

ここ最近自炊を怠っていた。
何と言うか、仕事が終わってから自炊ってのがやっぱり面倒くさい。
では、家で総菜や弁当食べて何するかと言うと、最近はYouTubeが多くなっている。
退廃的だ・・・これじゃだめだ。
改めて自炊しようっと。
と、会社で思ったけど、新しいレシピを調べる時間は無い・・
と言う訳で、自分のブログ見て、食べてみたい「生姜焼き」を今日は作ることにした。

材料

豚肉	130g
キャベツ	1/4個
片栗粉	少々	豚肉にまぶす感じ
生姜	一かけら	●大きい一かけら、普通より多いかも。でも多い方がおっさん好み。
醤油	大匙2杯	●
酒	大匙2杯	●
みりん	大匙2杯	●
油	少々

酒は料理酒じゃなくてもいいらしいので、飲むこともできる日本酒を買ってきた。
これで、在庫に困ることもないでしょうあ。
肉は少し少な目になったが、130g位を買ってきた。
おっさんがイオンに行く時間には程よいサイズが無いのよねえ・・
後は、キャベツを1/4個、玉ねぎは買い忘れた・・

お安くなってた肉をゲット！

クッキング

まずは、ごはんを炊いといて・・
米を炊くのも車中泊を想定したステンレス製の飯盒で炊いてみた。
①：キャベツを千切りにカット。生姜もすりおろす。
②：豚肉に片栗粉をまぶす。
③：●を混ぜ合わせる。
④：フライパンに油を入れて豚肉投入。
⑤：いい感じになったら●を投入。
⑥：いい感じになったらキャベツ投入で完成。

車中泊仕様のステンレス飯盒で米を炊いておく。

今回の注意点、豚肉に片栗粉をまぶす前に、野菜(キャベツ)をカットしておくこと。
まな板が使いにくくなる・・

キャベツ、生姜をカット・すりおろす。

タレを混ぜ合わせておく。

豚肉が良い感じになったら、タレを投入する。

最後にフライパンを皿にキャベツを投入すれば完成。
米は相変わらず、おこげができる・・・
水が少ないのかな・・・

完成！
キャベツはもっとしんなりするまで焼くか、上手な千切りにしないとキャベツ感が半端ない・・

感想

久しぶりのクッキングだが、まあうまくいった。
前回効果が感じられなかった「たまご」「さとう」を使わなかったが、特に問題なし。
「玉ねぎ」はあった方が良かったかも。
後は、豚肉を切って、片栗粉をまぶすまえに、野菜をカットするようにしょうっと。

2023/09/02 もう一回生姜焼き作ってみる

前回の反省を生かし、再度生姜焼きを作ってみる。
材料の都合と、仕事中にワンパンレシピが見つからなかったので、生姜焼きにしたってのもある。

材料

豚肉	200g
玉ねぎ	半分	余ってたやつ。
水菜	1把	前回はキャベツだったが、これでもいけるらしい。
たまご	1個	溶き卵を入れるって書いたレシピがあった。でも、無い方が好きかも・・
片栗粉	少々
ショウガ	一かけら	● 今回は前回より少な目
醤油	大匙2杯	● 今回は事前に肉を漬けるので、量は多めにした。
酒	大匙2杯	● 醤油と同じ感じ
みりん	大匙2杯	● 醤油と同じ感じ
さとう	小匙1杯	● 前回は入れてなかったけど、今回は入れてみた。効果はよくわからんかった・・
油	少々	オリーブオイル使ってみた。

前回の豚肉と同じ感じだけど、お安くなってた。
でも、ドレッシングとか、醤油とか買うと、結局いつも位の値段になる。
自炊が安くつくってのを実感できたことは無いなあ・・
まあ、スキルを付けるのが目的だから、別にいいけど・・・

クッキング

まずは、ごはんを炊いといて・・
①：玉ねぎを弓型にカットする。水菜も５cm程度にカットする。
②：卵を溶いておく。
③：豚肉に片栗粉をまぶす。
④：ショウガをすりおろし、ビニールに入れ、そのほかのソース「●」もビニールに入れる。
⑤：豚肉をビニールに入れ、味をしみこませる。
⑥：フライパンに油を入れて玉ねぎを投入。しんなりするまで焼く。
⑦：次にフライパンに豚肉投入、両面が焼けてきたら、ビニールに残ったソースを投入。
⑧：卵をフライパンの隙間に入れ、水菜も入れたら完成！

冷凍にしておいたショウガを削ってみる。
今回は前回より少な目で。

豚肉に片栗粉を振りかける。

ソースをビニールに入れて、更に片栗粉付き豚肉を投入する。
これで味がしみこむこと請け合い。

完成～♪
良く出来ました！

感想

味をしみこませるのが今回の一番の目的だった。
でも、卵の味が邪魔してよくわからんかった・・・
また次回にも試してみよう。
あと、キャベツじゃなくて水菜もアリだね。

2023/09/01 そういえば、豚肉の生姜焼きを忘れてた！

そういえば、美味しくって簡単そうな生姜焼きって作ってなかった。
今回は生姜焼きで行こう！
それにしても、キャベツが主張しすぎやろ・・

材料

ピーマン	2個	冷蔵庫に余ってたから突っ込んだ
ぶた肉	200g	生姜焼き用ってのを使った
片栗粉	少々	豚肉にまぶす用
油	少々	オリーブオイルを使った
ショウガ	1個	● 1かけらって、よくわからんかったがでも、1個は多いことは解った
醤油	大匙2杯	● 本当は1杯だが、ショウガが多すぎたので薄めるために2杯にした。
酒	大匙2杯	● 醤油と同じく本来は1杯
みりん	大匙2杯	● 醤油と同じく本来は1杯
キャベツ	1/4	1/4はちょっと多い気がするし、千切りにしないとキャベツの主張が強すぎる。

サイドメニューの納豆と冷ややっこも忘れずに～。

クッキング

まずは、ごはんを炊いといて・・
①：ピーマン、キャベツをカットする
　　ここで、キャベツはできるだけ細くカットすること。
　　今回のは太すぎた・・・
②：豚肉に片栗粉を振りかける。
③：ソース「●」を混ぜ合わせる。
　　今回はショウガが多すぎて、他は倍の大匙2杯で作った。
④：ピーマンと豚肉をフライパンで両面焼く。
⑤：ソース「●」をフライパンにぶち込む
⑥：豚肉にソースを絡める。
⑦：フライパンの端に肉を寄せて、空きスペースにキャベツを入れて完成。

②：豚肉に片栗粉をまぶず。
それにしても、この片栗粉の効果って何なんだろう？

ショウガ一かけらってどんなけやねん・・・？
解らんので、ショウガの1個をすりおろしてみたが、めっちゃ多かった。
だから、他のソースの素材を通常の大匙１杯のところ、2倍の大匙２杯にしてみた。
結果、豚肉がフライパンの中で泳ぐほどの量になった。

でも、キャベツ1/4個も多すぎて、困りそうだったが、余ったソースに絡めたら何とか全て食べれた。
通常のソース量だと、キャベツの味しかしなくて、食べれなかっただろう。
豚肉を寄せて、キャベツを入れるわけだが、このキャベツはまずいでしょう・・・
もう少し細かい千切りにしてください。

感想

今回の生姜焼きだが、参照した作り方では「ショウガ一かけら」とあったが、「一かけら」の量が解らず、1塊を使った。
結果、量が多くなってしまい、かなりショウガ風味の強い生姜焼きになった。
それと、今回の作り方では豚肉を焼いてからソース「●」を入れる指示だったが、どうも豚肉をソース「●」に浸してから焼いた方が味が染みて美味しいらしい。
なので、次回はソース「●」をビニールに入れて、豚肉にソースをしみこませてから焼いてみよう。
まあ、今回もおいしかったけどね。
それと、キャベツの千切りを付け合わせに入れる予定が、キャベツ1/4は多すぎた。
加えて千切りが太すぎてキャベツが主張し過ぎた。
次回はもう少し、キャベツを細かくしよう。

2023/08/17 それじゃ、酢豚行ってみよう！

そう、おっさんの自炊ログには食材別の記録は残っているが、料理のジャンル別にはなっていない。
だから、中華料理が無いじゃん！！
焼き飯とか好きなのに・・・
と言う訳で酢豚を作ってみる。

材料

豚肉(ブロック)	241g	2～4人分で500gって書いてあったので 250gぐらいでやってみた。
醤油	大匙1杯	●
砂糖	大匙1杯	●
ピーマン	3個	2個投入ってあるけど、 3個入りしか買えなかったので、全部入れた。
玉ねぎ	半分
片栗粉	大匙3杯
油	少々	オリーブオイル使ってみた
酢	大匙3杯	■
砂糖	大匙3杯	■
ケチャップ	大匙1杯くらい・・	■ 大匙3杯って書いてあったけど、残り1杯分くらいしかなかった・・
醤油	大匙1杯	■
コンソメ	小匙１杯	■ 本当は「鶏がらスープの素」らしいが無かったので、コンソメ入れたった。
片栗粉	小匙１杯	■

豚肉ブロックって書いてあったけど、ブロックって何やねん・・・
とりあえず、らしいこのトンテキ用の肉を買ってみた。
間違ってる？

クッキング

まずは、ごはんを炊いといて・・
①：ピーマン・玉ねぎをカットする
②：豚肉をビニール袋に入れ、●を突っ込んで、よく混ぜ合わせる。
③：肉をビニールから出し、元のプラスチック容器に戻して片栗粉をまぶす。
④：フライパンに油をひいて、中火で肉を裏表焼く。3～4分くらい。
⑤：肉が焼けてきたら、玉ねぎ・ピーマンを突っ込む。
　　肉が焦げそうなら、野菜の上に置いて、避難させる。
⑥：野菜にも焼き目がついてきたら、■をよくかき混ぜてフライパン入れて全体を煮からめる。
　　とろみが着いてきたら出来上がり。

ちょと肉が焦げとるなあ・・・
まあ、問題なし。

コメと酢豚1品なんで、こんな時は納豆とか冷ややっことか副菜も考えないとね。

なかなかの出来栄え。
お味も結構良かった。
ピーマン大きすぎたかな・・

感想

とろみが着くと中華っぽい。
とろみは片栗粉が付けるみたい。
料理もやってみないと、知らないことが多いな。
これからも料理スキル上げていこう！

2023/07/15 ケチャップ買ってきた～、ポークチャップのリベンジ

感想

前回はケチャップを使わず、和風の豚肉焼きになってしまった。
今回はケチャップを買ってきたので、ポークチャップにリベンジしたいと思う。
なすびが余っていたので、副菜も作ってみた。
おっさんの自炊の中でほぼ、初めて茶色以外の食事が出てきたんではなかろうか・・
味のほどはまあまあ、今後のレパートリーに入れても良いんじゃないでしょうか。

材料

豚肉 (肩ロース)	200ｇ
玉ねぎ	半分
油	少々
塩コショウ	少々
ケチャップ	大匙4杯	● 前回無かったケチャップ。これで、どう変わるか試してみる。
ウスターソース	大匙2杯	●
マヨネーズ	大匙1/2杯	●

クッキング

①：フライパンに油をひいて、豚肉を入れ塩コショウをかけて炒める。
②：玉ねぎも入れてしんなりするまで炒める。
③：全体に●が絡むように炒めたら出来上がり。

ここまでは、前回と同じケチャップ無し版となるわけだが・・

今回の真打、ケチャップ入りのポークチャップとなったわけだ。
確かに前回よりおいしい感じがする。
次は更なるグレードアップを目指せるのか、おっさん？

2027/07/05 ケチャップを忘れたポークチャップ

やばい！
ポークチャップ作ろうと思ったのにケチャップがないじゃん・・
料理初心者にありがちか？
材料がたらーーん！！
ケチャップ買い忘れた～、ただの豚肉焼いただけ・・・意外とおいしいけど・・

材料

豚肉 (肩ロース)	200ｇ
玉ねぎ	半分
ジャガイモ	半分	冷蔵庫にあったあまり
椎茸	３つ	冷蔵庫にあったあまり
なすび	1本	冷蔵庫にあったあまり
油	少々
みりん	大匙2杯	●
酒	大匙2杯	●
醤油	大匙2杯	●
味の素	2振り	●